La conception de ce bâtiment destiné à la production culinaire, est conçu comme un catalyseur entre la Terre et l’Assiette. Le projet repose sur six principaux axes :

Implantation du projet : Un bâtiment bioclimatique, tirant parti de la topographie du terrain, minimise l’impact environnemental. Le projet respecte l’intégration au site tout en optimisant les espaces pour les processus, l’administration, et le parking, avec une ventilation naturelle et des accès techniques facilités. Fonctionnement simple et efficace : La circulation des flux (véhicules, personnel, visiteurs) est bien pensée et dissociée, avec un agencement sur trois niveaux pour les différentes fonctions du bâtiment, assurant sécurité et efficacité. Circuit de visite : Un parcours pédagogique permet aux visiteurs de découvrir le processus de production de manière transparente, sans perturber son fonctionnement. Pérennité et maintenance : Le choix de matériaux durables et performants assure la solidité et la facilité d’entretien du bâtiment, tout en optimisant les coûts de maintenance à long terme. Faible impact environnemental : Le projet limite l’imperméabilisation du sol, préserve la végétation et crée des espaces verts, contribuant à la fois à la réduction de l’empreinte écologique et au bien-être des occupants. Respect des coûts et délais : Le projet est conçu pour respecter le budget et les délais tout en garantissant une exploitation simplifiée et une gestion efficace des coûts.

En résumé, le projet combine efficacité, respect de l’environnement, et accessibilité, tout en intégrant un parcours pédagogique pour le public.